23 жовтня 2019 року в нашому коледжі відбувся професійний батл – «Страви на вогні», в яких брали участь студенти груп кулінарного напрямку. Було сформовано 6 команд, готуючись до конкурсу, студенти вибрали різні види м’яса, різні їх поєднання, різні соуси, як доповнення і, звичайно, овочі.
Основні завдання заходу:
- стимулювання творчого самовдосконалення студентської молоді;
- виявлення та розвиток обдарованих талановитих студентів;
- формування творчого покоління молодих спеціалістів для ЗРГ;
- популяризація серед молоді робітничої професії «Кухар»;
- поглиблення та удосконалення знань сучасних виробничих технологій, формування культури обслуговування, підготовки випускників до реалізації професійних компетенцій на виробництві;
- підвищення інтересу до поглибленого вивчення студентами базових, спеціальних та фахових дисциплін.
Журі очолив успішний випускник коледжу Дмитро Федорик. Членами журі були Андрій Шумей – член асоціації кухарів Західної шеф-групи, викладач школи Ель-шеф, Наталія Федорик – випускниця коледжу, приватний підприємець, а також Ганна Пйонтко – голова циклової комісії кулінарних дисциплін.
Було багато глядачів та вболівальників. Всі ми впевнилися, що м’ясо на грилі набуває пікантного аромату багаття і залишається при цьому ніжним та соковитим. Зайвий жир витоплюється, а смачна хрустка скоринка надає страві вишуканості. Ми переконалися, що сам процес приготування вимагає особливого підходу і знання багатьох кулінарних тонкощів – наприклад, жирні сорти м’яса з прожилками сала найкраще підходять для приготування на вогні. Було цікаво спостерігати, як під час обсмажування жир розтоплюється, і шматки м’яса виходять м’якими і соковитими. Студенти використали знання про те, що дуже сухе м’ясо – телятину чи філе курки – краще смажити, загорнувши в бекон або збризнувши рослинним маслом. Це робить його ніжним, і воно тане в роті. А можна загорнути у фольгу. Також для приготування на вогні чудово підходить риба, що і було доведено під час батлу.
Нам розкрили секрет приготування м’яса на вогні – він полягає в маринуванні. Маринад робить навіть звичайне м’ясо вишуканим. В якості основи беруть червоне і біле сухе вино, пиво, гранатовий і апельсиновий сік, оливкову олію, винний або бальзамічний оцет, гірчицю і соєвий соус. Пікантності маринаду додають кілька крапель лимонного соку, сметана, томатна паста. Ці всі тонкощі добре знають наші студенти і вміло їх використовують.
Конкурс закінчився, журі оцінило всі страви, дуже важко було визначити переможців, але така мета конкурсів.
Дякуємо всім учасникам змагань за ініціативу, творчість та демонстрацію чудового кулінарного шоу!
А також вітаємо переможців! Ними стали студенти:
І місце – КТ- 17
ІІ місце – КОБ – 18
ІІІ місце – КБ-10.
Удачі, смачних страв і вдячних цінувальників смачненького!