Добробут суспільства в останні роки росте, і населення може дозволити собі трохи більше ніж товари і послуги першої необхідності.
Відбулися значні зміни у сфері обслуговування населення, у тому числі у готельно-ресторанному господарстві: збільшилась кількість ресторанів, барів, кафе, поліпшився їхній зовнішній вигляд, цілком іншими стали торговельні зали для обслуговування гостей, докорінно змінився підхід до складання асортименту меню і карт ресторанів. Колишні їдальні, особливо у великих містах, змінилися елітарними ресторанами, сучасними підприємствами швидкого обслуговування з високою культурою і якістю ресторанної продукції.
До основних послуг, обсяги яких збільшуються, а якість поліпшується відносяться: готельно-ресторанний бізнес, туризм, індустрії краси, розваг і відпочинку, а також різні персональні і побутові послуги.
Тобто сфера послуг різноманітна, тому і всі затребувані тут професії перерахувати неможливо.
Без фахівців в сфері обслуговування теж не обійтися.
СПЕЦІАЛЬНІСТЬ Ресторанне обслуговування
Де навчатись?
У коледжах України, що здійснюють підготовку за спеціальністю “Готельно-ресторанна справа”, код 241, – освітній рівень «фаховий молодший бакалавр».
Фахівці готуються для
організаційно-управлінської, господарської, комерційної діяльності у сфері туризму, готельного господарства, ресторанного сервісу, курортної справи.
Ким працюють випускники?
Випускники можуть працювати на посадах:
- керівник підрозділів/менеджер в готельно-ресторанному господарстві;
- фахівець з організації ресторанного обслуговування (адміністратор);
- фахівець із ресторанної справи (адміністратор, шеф-кухар, сомельє)
- фахівець з організації дозвілля.
Наприклад, позиція ресепшіоніста або хостес в ресторані може стати хорошим стартом для менеджера готельно-ресторанного бізнесу – управлінця з широким діапазоном можливостей зростання: від старшого адміністратора до керівника всім готелем, рестораном або мережею.
До завдань менеджера може входити керівництво тими чи іншими підрозділами, контроль якості їх роботи, налагодження безперебійного постачання, а також відбір персоналу і маркетингове планування.
В кінцевому рахунку, мета такого професіонала – зробити так, щоб довірені йому готель або ресторан працювали як годинник.
Вивчення яких дисциплін формує фах?
- Організація та технологія обслуговування в закладах ресторанного господарства;
- Іноземна мова (за професійним спрямуванням (англійська);
- Друга іноземна мова (за професійним спрямуванням (німецька);
- Іноземна мова готельного бізнесу (польська);
- Менеджмент готельно-ресторанного господарства;
- Маркетинг готельного і ресторанного господарства;
- Економіка підприємства і ціноутворення в галузі;
- Будівлі і устаткування закладів готельно-ресторанного господарства;
- Гігієна і санітарія в галузі;
- Дизайн об’єктів готельно-ресторанного господарства;
- Стандартизація, сертифікація, метрологія;
- Історія розвитку світового ресторанного господарства;
- Світове ресторанне господарство;
- Організація дозвілля в готельно-ресторанному господарстві;
- Основи туристичної діяльності.
Які практичні вміння та навички дадуть можливість побудувати успішну кар’єру?
Щоб якнайкраще підготувати спеціаліста, необхідно поєднати теорію з практикою. Вже під час навчання ти ознайомишся з матеріально-технічною базою готельно-ресторанних комплексів, структурою управління, правилами користування і внутрішнім розпорядком підприємства, вивчиш сучасні методи і форми організації виробничої діяльності підприємства, технологію роботи різних служб, інформаційну систему управління.
Практику будеш проходити у сучасних, провідних готельно-ресторанних комплексах. Там ти опануєш сучасні ринкові методи і форми організації управління в сфері готельного-ресторанного господарства, набудеш професійних умінь та навичок для прийняття самостійних рішень у вирішенні конкретних виробничих ситуацій.
Також ти матимеш можливість отримати навички роботи з сучасними інформаційними технологіями в галузі готельно-ресторанного бізнесу та отримати сертифікат користувача програмного забезпечення (ПЗ) групи компаній ПАРУС, що надасть тобі додаткову перевагу для вдалого старту професійної кар’єри.
Після закінчення коледжу студенти отримують диплом державного зразка.
Також студенти можуть продовжити навчання і отримати вищу освіту в Національному університеті Харчових технологій (м. Київ) та інших ВН