23 жовтня відбувся гастровечір “Смакова подорож Карпатами та Європою: Традиції на тарілці”
Викладачі : Михайло РУДАК, Надія ОЛІЙНИК, група КТ-21
Сьогодні ми вирушили у смакову подорож Карпатами та Європою. На наших тарілках зустрілися традиції різних регіонів, і кожна страва розповіла свою унікальну історію. Отже, почнемо нашу гастрономічну подорож!
1 страва: Закуска з лінивих вареників з текстурами буряка
Наша подорож розпочалася з класики української кухні – лінивих вареників. Але сьогодні вони постали перед нами у сучасній інтерпретації – з текстурою буряка, що додало незвичного смаку та кольору. Ліниві вареники з буряковим акцентом символізують початок трапези, пробуджуючи апетит і візуально приваблюючи.
Ця страва поєднує традиційні ліниві вареники з ніжним буряковим мусом та хрусткими чіпсами з буряка. Такий підхід не лише передає смак, а й створює цікаву текстурну гру на тарілці.
2 страва: Кров’янка
Наступна страва – справжня класика карпатської кухні. Кров’янка є незмінною частиною багатьох традиційних свят і застіль. Ця страва відображає зв’язок людини з природою, використовуючи кожну частину продуктів.
Ми подаємо кров’янку за класичним рецептом, доповнену пікантними соусами та травами. Її насичений смак гармонійно поєднується з легким овочевим гарніром, що додає свіжості та контрасту.
3 страва: Яловичина “Велінгтон”
Тепер вирушаємо до Великобританії з класичною стравою – яловичиною “Велінгтон”. Це символ розкоші, елегантності та довершеності європейської кулінарної традиції. Поєднання ніжної яловичини, грибного дюкселю та листкового тіста створює страву, яка підкорює своїм смаком та виглядом.
Яловичина “Велінгтон” у нашому виконанні має карамелізовану скоринку, ніжне м’ясо всередині, що тане в роті, відчувається запах ароматних трав, які доповнюють загальний смаковий букет.
4 страва: Банош
Повертаємось в Карпати, де нас зустрічає традиційний банош. Ця страва завжди символізувала простоту та тепло карпатського дому. Кремовий смак кукурудзяної каші з додаванням домашньої сметани та бринзи – це справжня насолода для гурманів.
Банош готується на відкритому вогні, що додає йому особливого аромату. Ми подаємо його з бринзою та смаженим беконом для максимальної автентичності.
5 страва: Гарбузовий мусовий десерт
І на завершення нашої подорожі – гарбузовий мусовий десерт. Це легкий та витончений фінал вечора. Гарбузовий мус з тонкими нотками прянощів та карамелі ідеально завершує вечерю.
Цей десерт символізує осінь – теплу, затишну та повну смакового різноманіття. Поєднання ніжного мусу з хрусткою основою та легким карамельним соусом стане справжньою насолодою для любителів солодкого.
Сьогодні ми не просто скуштували страви – ми відчули гармонію традицій та сучасних кулінарних підходів.
Дякуємо всім учасникам і сподіваємось, що цей гастровечір залишиться приємним спогадом в нашій душі. До нових зустрічей за смачною трапезою!
