В коледжі відбулося відкрите засідання гуртка «ЕКСПЕРИМЕНТАТОР» на тему «Від науки до природи: біохімія зелені» (викладач Любов ГИМОН, група ФМБ КТ-21).
Заняття було присвячене вирощуванню мікрозелені, зокрема
- редису,
- гороху,
- сочевиці,
- дайкону,
- базиліку,
- кропу,
- кресс-салату,
- мізуна,
- руколи
- та буряка.
Студенти та викладачі мали можливість ознайомитися з технікою вирощування цих рослин, обговорити їхні особливості та користь для здоров’я.
МІКРОЗЕЛЕНЬ – це молоді паростки, які вирощують протягом 7-14 днів, поки вони не досягнуть кількох сантиметрів у висоту. У цей момент рослини містять максимальну концентрацію корисних речовин, вітамінів та мінералів.
Мікрозелень редису, гороху, сочевиці та буряка багата на антиоксиданти, вітаміни С, Е та групу В, які зміцнюють імунітет, покращують травлення та сприяють загальному оздоровленню організму.
КОРИСТЬ:
РЕДИС: його паростки допомагають покращити травлення, очищають організм і мають антибактеріальні властивості.
ГОРОХ: сприяє підтриманню здоров’я серця, багатий на білки та клітковину, що робить його чудовим продуктом для вегетаріанських страв.
СОЧЕВИЦЯ: її мікрозелень забезпечує організм залізом, допомагає боротися з анемією, зміцнює серцево-судинну систему.
БУРЯК: багатий антиоксидантами, паростки буряка допомагають у детоксикації організму та поліпшують кровообіг.
РУКОЛА: цінується за своєрідне поєднання ефірних масел, вітамінів, каротину і мінеральних речовин. Паростки руколи – природне джерело йоду і вітаміну С. Досить інтенсивно впливає на обмін речовин в організмі, сприяє виведенню холестерину і підвищення рівня гемоглобіну. Ароматичність і легкий горіхово-гірчичний смак роблять її популярною в якості пікантного гарніру до м’ясних, рибних страв, як добавки в салати з овочів, фруктів, сиру, морепродуктів.
ВИКОРИСТАННЯ В КУЛІНАРІЇ
Мікрозелень широко використовується в кулінарії як елемент для прикрашання страв або для надання їм свіжого смаку. Її додають до салатів, супів, смузі, сендвічів та гарячих страв. Завдяки своєму яскравому смаку і високій поживній цінності, вона надає стравам не тільки естетичної привабливості, але й додаткової користі для здоров’я.
Засідання гуртка було корисним для студентів, оскільки вони на практиці побачили, як легко вирощувати мікрозелень, і дізналися, як її правильно використовувати в кулінарії. Це сприяє розширенню їхньої компетентності у сучасних кулінарних трендах і свідомому харчуванні.
