Каталог вибіркових освітніх компонентів Готельне обслуговування

Кредити ЄКТС – 1,5

Семестровий контроль – залік

«Географія туризму» — це навчальна дисципліна, спрямована на формування у здобувачів освіти системних знань про територіальні, природні, соціально-економічні та культурні ресурси, що впливають на розвиток туризму, а також на освоєння принципів організації туристичної діяльності в різних регіонах світу та України.

Дисципліна поєднує вивчення природно-географічних і культурно-історичних особливостей туристичних дестинацій із практичними навичками аналізу туристичних потоків і планування туристичних маршрутів.

ВБ 3.5 Еко-менеджмент  у готелях

Кредити ЄКТС – 2

Семестровий контроль – залік

«Еко-менеджмент у готелях» — навчальна дисципліна, спрямована на формування у здобувачів освіти знань і практичних навичок щодо впровадження екологічно відповідальних та сталих практик управління в готельних закладах. Дисципліна охоплює принципи енергоефективності, управління відходами, використання ресурсів, екологічний маркетинг та сертифікацію сталого розвитку у сфері гостинності.

Освоєння дисципліни дозволяє студентам формувати компетентності з управління екологічними аспектами діяльності готелів, підвищувати ефективність ресурсоспоживання та відповідати сучасним міжнародним стандартам сталого розвитку.

Кредити ЄКТС – 1,5

Семестровий контроль – залік

«Етика ділового спілкування» — це навчальна дисципліна, спрямована на формування у здобувачів освіти культури професійної комунікації, дотримання норм етичної поведінки та розвитку навичок ефективної взаємодії в діловому середовищі.

Дисципліна поєднує теоретичні засади професійної етики з практичними аспектами службового етикету, корпоративної культури та міжособистісної комунікації у сфері управління, підприємництва, готельно-ресторанного бізнесу та сервісу.

ВБ 1.1 Етнічна кухня

Кредити ЄКТС – 3

Семестровий контроль – залік

Етнічна кухня — це навчальна дисципліна, що передбачає вивчення кулінарних традицій народів світу, особливостей національних страв, технологій їх приготування, культури споживання їжі та гастрономічної спадщини різних країн.

Дисципліна формує у здобувачів освіти системні знання про історію становлення кухонь різних етносів, вплив географічних, кліматичних, релігійних та соціально-економічних чинників на формування харчових традицій. Особлива увага приділяється автентичності рецептур, сучасним тенденціям розвитку етнічної гастрономії та інтеграції національних страв у ресторанний бізнес.

ВБ 2.5 Івент-заходи у сфері гостинності

Кредити ЄКТС – 3

Семестровий контроль – залік

«Івент-заходи у сфері гостинності» — це навчальна дисципліна, що формує у здобувачів освіти професійні компетентності з організації, планування та проведення різноманітних заходів у готельно-ресторанній і туристичній індустрії. Особлива увага приділяється врахуванню очікувань і потреб гостей, створенню позитивного досвіду (guest experience) та зміцненню іміджу та бренду підприємства.

Івент-заходи – це спеціально сплановані події, спрямовані на максимальне задоволення потреб цільової аудиторії та досягнення стратегічних маркетингових і комерційних цілей закладу гостинності.

ВБ 2.3 Історія готельного господарства

Кредити ЄКТС – 1,5

Семестровий контроль – залік

«Історія готельного господарства» — це навчальна дисципліна, що висвітлює етапи становлення та розвитку готельної справи від найдавніших часів до сучасності, формування традицій гостинності та трансформацію готельного бізнесу під впливом соціально-економічних і культурних чинників.

Дисципліна сприяє розумінню історичних передумов розвитку готельної індустрії, еволюції стандартів обслуговування та ролі готельного господарства у світовій економіці.

ВБ 1.3 Кейтерингове обслуговування

Кредити ЄКТС – 1,5

Семестровий контроль – залік

«Кейтерингове обслуговування» — це навчальна дисципліна, що формує у здобувачів освіти професійні компетентності з організації та надання виїзного ресторанного сервісу, планування заходів різного формату та забезпечення високого рівня обслуговування споживачів поза межами стаціонарного закладу ресторанного господарства.

Дисципліна спрямована на підготовку фахівців, здатних організувати кейтеринговий проєкт «під ключ» — від розроблення концепції заходу до повного сервісного супроводу та контролю якості.

ВБ 2.1 Комунікаційна діяльність

Кредити ЄКТС – 1,5

Семестровий контроль – залік

Комунікаційна діяльність – це навчальна дисципліна, спрямована на формування у здобувачів освіти професійних компетентностей щодо планування, організації та реалізації маркетингових комунікацій у сфері готельного бізнесу.

Дисципліна розкриває особливості взаємодії готельних підприємств із цільовими аудиторіями, формування позитивного іміджу, бренду та лояльності гостей через ефективні інструменти маркетингових комунікацій.

ВБ 3.3 Конфліктологія

Кредити ЄКТС – 3,5

Семестровий контроль – залік

«Конфліктологія» — це навчальна дисципліна, спрямована на формування у здобувачів освіти системних знань та практичних навичок щодо виникнення, розвитку та ефективного вирішення конфліктів у професійній та соціальній діяльності. Дисципліна охоплює психологічні, соціальні та організаційні аспекти конфліктів, а також методи їхнього конструктивного управління.

Засвоєння дисципліни дозволяє підвищити рівень комунікативної компетентності, професійної етики та ефективності міжособистісної взаємодії в колективах та організаціях.

ВБ 3.4 Міжнародний готельний бізнес

Кредити ЄКТС – 2

Семестровий контроль – залік

«Міжнародний готельний бізнес» — навчальна дисципліна, яка забезпечує здобувачів освіти знаннями та практичними навичками щодо організації та управління готельними підприємствами у глобальному контексті. Дисципліна охоплює особливості міжнародних готельних ринків, стандарти обслуговування, організаційні моделі міжнародних мереж та сучасні тенденції світової індустрії гостинності.

Вивчення дисципліни дозволяє студентам зрозуміти економічні, культурні та правові аспекти діяльності готельних підприємств у різних країнах та здатність застосовувати міжнародні стандарти управління і сервісу.

ВБ 3.1 Моніторинг готельно-ресторанної справи

Кредити ЄКТС – 2,5

Семестровий контроль – залік

«Моніторинг готельно-ресторанної справи» — це навчальна дисципліна, спрямована на формування у здобувачів освіти системних знань та практичних навичок з контролю, оцінки та аналізу діяльності підприємств готельно-ресторанного сектору. Дисципліна акцентує увагу на зборі, обробці та інтерпретації інформації про якість обслуговування, ефективність управління, економічні показники та дотримання стандартів сервісу.

Моніторинг у готельно-ресторанній сфері дозволяє підвищувати конкурентоспроможність закладів, оптимізувати процеси та забезпечувати задоволеність гостей.

ВБ 2.6 Організація обслуговування гостей з обмеженими можливостями в готелях

Кредити ЄКТС – 2,5

Семестровий контроль – залік

«Організація обслуговування гостей з обмеженими можливостями в готелях» — це навчальна дисципліна, що спрямована на формування у здобувачів освіти професійних компетентностей з організації якісного та безбар’єрного обслуговування гостей з особливими потребами. Дисципліна поєднує теоретичні знання про інклюзивність та стандарти доступності з практичними навичками створення комфортного середовища в готелях.

Навчання акцентує увагу на розробці адаптованих сервісних процедур, підготовці персоналу, організації інфраструктури та дотриманні національних і міжнародних стандартів гостинності.

ВБ 1.4 Основи баристики

Кредити ЄКТС – 2

Семестровий контроль – залік

«Основи баристики» — це навчальна дисципліна, спрямована на формування у здобувачів освіти професійних знань і практичних навичок приготування кавових напоїв, організації роботи бариста та забезпечення високих стандартів кавового сервісу.

Дисципліна поєднує теоретичні засади кавознавства з практичним відпрацюванням технологій приготування напоїв на професійному обладнанні та розвитком культури споживання кави.

ВБ 1.2 Основи підприємницького успіху

Кредити ЄКТС – 3,5

Семестровий контроль – залік

 «Основи підприємницького успіху» — це навчальна дисципліна, спрямована на формування у здобувачів освіти системного розуміння принципів створення, організації та розвитку власної справи, а також розвитку підприємницького мислення, ініціативності та відповідальності.

Дисципліна орієнтована на підготовку конкурентоспроможних фахівців, здатних генерувати бізнес-ідеї, аналізувати ринок, приймати управлінські рішення та ефективно реалізовувати підприємницькі проєкти в умовах сучасної економіки.

ВБ 3.2 Сучасний дизайн закладів ресторанного господарства

Кредити ЄКТС – 2,0

Семестровий контроль – залік

«Сучасний дизайн закладів ресторанного господарства» — це навчальна дисципліна, спрямована на формування у здобувачів освіти професійних компетентностей з проєктування та оформлення інтер’єру закладів ресторанного господарства, створення комфортного, функціонального та естетично привабливого середовища для гостей.

Дисципліна поєднує теоретичні знання з практичними навичками застосування сучасних дизайнерських концепцій, кольорознавства, планування простору та ергономіки, враховуючи тенденції ресторанної індустрії та очікування клієнтів.

ВБ 1.5 Технології клінінгового обслуговування

Кредити ЄКТС – 1,5

Семестровий контроль – залік

«Технології клінінгового обслуговування» — це навчальна дисципліна, спрямована на формування професійних компетентностей з організації та здійснення прибирання й санітарного утримання приміщень відповідно до сучасних стандартів якості, безпеки та екологічності.

Дисципліна передбачає вивчення інноваційних технологій клінінгу, особливостей застосування професійного обладнання та мийних засобів, а також організацію роботи персоналу в закладах готельно-ресторанного господарства, офісних і громадських приміщеннях.