Цікавою в професійному плані та важливою для навчання груп кулінарного напрямку ХТ-21 і КОБ-30 виявилася екскурсія до найсучаснішого ресторану Івано-Франківська OMNIVORE (Nadiya Palace).
- приготуванням сучасних страв перед відвідувачами, в тому числі, страв на вогні,
- на власні очі побачили, як можна використовувати і поєднувати національні та екзотичні продукти.
Відкрита кухня – це популярний тренд у сучасному дизайні інтер’єру.
Заклади з відкритою кухнею – це особливий вид ресторанних закладів, які не тільки готують смачні страви, а й надають своїм відвідувачам надзвичайну розвагу. Тут ви зможете спостерігати за кулінарної магією шеф-кухаря. Прямо перед вашими очима набір з декількох продуктів перетворюється на смачну страву, яку ви тут же можете скуштувати.
Подібний формат приготування їжі створює особливі довірливі відносини між відвідувачем і закладом, завдяки чому ви знову і знову будете сюди повертатися.
За допомогою спеціальної організації робочого процесу всього персоналу ресторану з відкритою кухнею відвідувач завжди бачить, з яких продуктів готується його їжа.
Це дозволяє не тільки з цікавістю спостерігати за процесом, а й навчиться кільком трюкам у майстрів кулінарного мистецтва.
А завдяки оформленню залу закладу в світлих і теплих тонах, з використанням великої кількості прозорих поверхонь, від очей користувача ніщо не сховається.
До того ж для закладів з відкритою кухнею висуваються підвищені санітарні вимоги. Це додатково підвищує якість обслуговування і приготованої їжі.
Для більшої зручності клієнтів в таких закладах часто використовується острівна організація простору.
Це передбачає, що кожен столик є не тільки місцем розміщення відвідувачів, але і повноцінною кухнею, за якою кухар влаштовує невелике шоу для клієнтів.
Якщо більш детально говорити про шоу, то для їх проведення відбираються не просто хороші кухарі та офіціанти, а ті що володіють артистичним талантом.
Можливість спілкуватися з кухарем, що готує вашу страву, спостерігати за всім процесом і коригувати його під свої побажання, а також чудове шоу, яке супроводжує весь процес приготування їжі, робить заклади з відкритою кухнею обов’язковими для відвідування.
Студенти оцінили та обговорили переваги і недоліки застосування такого способу приготування їжі.
Тому при плануванні облаштування відкритої кухні дуже важливо враховувати всі “за” і “проти”, розуміти , з якими проблемами прийдеться зіткнутися.
Велика подяка адміністрації фірми ‘’Надія’’ : Роману Королю та адміністратору Андрію за змістовну, пізнавальну та мотиваційну екскурсію.
5 секретів успішної реалізації ідеї відкритої кухні
