Сучасний кейтеринг очима практика
У коледжі відбулася гостьова онлайн-лекція на тему «Сучасні тренди в організації кейтерингового обслуговування», яка стала важливою подією для здобувачів освіти ресторанного напряму.
Спікером заходу виступив сервіс-менеджер компанії Figaro-Catering Богдан ЯЦЕНКО — фахівець із практичним досвідом роботи у сфері преміального кейтерингу та організації масштабних подієвих заходів.
Практичний погляд на сучасний кейтеринг
Під час лекції студенти отримали системне бачення того, як функціонує сучасна кейтерингова індустрія, які вимоги висуває ринок і як змінюються очікування клієнтів.
Особливу увагу спікер приділив таким аспектам:
🔹 актуальні тенденції розвитку кейтерингового бізнесу;
🔹 організація виїзного обслуговування різних форматів заходів (від камерних подій до великих корпоративів);
🔹 сучасні вимоги до сервісу, логістики та комунікації з клієнтами;
🔹 новітні підходи до формування меню та фуд-дизайну;
🔹 використання локальних продуктів і впровадження екологічних рішень;
🔹 роль команди та стандарти клієнтоорієнтованості в умовах високої конкуренції.
Студенти дізналися, що кейтеринг сьогодні — це складна система, яка поєднує гастрономію, менеджмент, логістику, маркетинг і психологію гостя.
Преміальний сегмент: відповідальність і деталі
Окремий блок лекції було присвячено організації преміального обслуговування подій. Богдан Яценко поділився прикладами реальних проєктів, управлінських рішень і викликів, які виникають під час підготовки заходів високого рівня.
Йшлося про:
- чітке планування кожного етапу події;
- контроль якості сервісу;
- управління командою в умовах обмеженого часу;
- персоналізацію меню під формат заходу та цільову аудиторію;
- важливість естетики подачі й продуманого фуд-дизайну.
«У кейтерингу дрібниць не існує — кожна деталь формує враження гостя», — наголосив спікер.
Діалог із практиком
Онлайн-формат зустрічі дозволив студентам активно взаємодіяти зі спікером: ставити професійні запитання, уточнювати організаційні нюанси, обговорювати кар’єрні перспективи в галузі HoReCa.
Майбутніх фахівців цікавили:
- старт кар’єри в кейтеринговій компанії;
- необхідні професійні та особистісні компетентності;
- перспективи розвитку в сфері подієвого сервісу;
- рівень відповідальності менеджера та сервісної команди.
Жвава дискусія засвідчила високий рівень зацікавленості студентів і їхню готовність до професійного зростання.
Освіта, наближена до реального ринку
Проведення гостьових лекцій за участю практикуючих фахівців є важливою складовою підготовки здобувачів освіти.
Такі зустрічі:
- формують сучасне бачення ресторанного бізнесу;
- розширюють професійний світогляд;
- допомагають поєднати теоретичні знання з реальними бізнес-процесами;
- мотивують до саморозвитку та кар’єрного планування.
Сфера HoReCa динамічно розвивається, і саме тому майбутнім фахівцям необхідно орієнтуватися в сучасних трендах, технологіях та управлінських підходах.
Гостьова лекція стала ще одним кроком до формування компетентних, мобільних і конкурентоспроможних фахівців, готових працювати в умовах сучасного ринку ресторанного сервісу.