Сторінка з архіву нашого студентського життя
К-44: перший професійний етап — кухня як простір відповідальності
Група К-44 («Кухар, кондитер» після 11 класу) у 2024–2025 навчальному році успішно завершила перший рік підготовки та здобула кваліфікацію кухаря. Уже з 2026 року студенти продовжать навчання за програмою кондитера, розширюючи свої професійні можливості у сфері гастрономії.
Завершальним практичним модулем стала тема дієтичного харчування — напряму, що поєднує технологічну точність, культуру харчування та орієнтацію на здоров’я людини. Для майбутніх фахівців це важливий досвід: робота з такими стравами формує відповідальне ставлення до продукту та споживача.
Лабораторні роботи включали приготування:
- запіканки кіш;
- картопляних ватрушок;
- рибного паштету;
- суфле з печінки;
- м’ясного сиру;
- пасти з кабачка;
- морквяної бабки з яблуками;
- парових булочок;
- риби в соусі бешамель;
- курячих мітболів із сиром;
- овочево-сочевичної пасти;
- сметанного соусу.
Підсумковою стравою стали курячі мітболи з сиром, овочево-сочевичним пюре та сметанним соусом — приклад сучасної дієтичної кухні, у якій поєднуються збалансованість, естетика та смак.
У професійному середовищі часто говорять: кухар формує не лише меню, а й ставлення людини до їжі. Саме це усвідомлення поступово формується у студентів К-44 — через практику, аналіз результатів і відповідальність за кожен етап роботи.
Поради майбутнім кухарям і кондитерам
У навчанні:
- Сприймайте помилки як інструмент розвитку.
- Фіксуйте власні спостереження: температуру, час, текстуру, консистенцію.
- Працюйте зі смаком свідомо — дегустація є частиною професії.
Під час практики:
- Дотримуйтесь дисципліни та організації робочого місця.
- Ставтеся до продукту з повагою.
- Розвивайте командну взаємодію — кухня завжди працює як єдиний механізм.
У майбутній роботі:
- Постійно вдосконалюйте навички.
- Думайте про гостя і його потреби.
- Не бійтеся нових рішень і професійних викликів.
Студенти К-44 уже зробили важливий крок у професію. Попереду — новий етап навчання, програма кондитера, складніші техніки, нові текстури та інші горизонти розвитку.
Гастрономія — це відповідальність, майстерність і культура. Саме ці якості формуються сьогодні у майбутніх фахівців.
