Гастрономічний вечір

Гастрономічний вечір “Використання локальної сировини в сучасній інтерпретації” у Коледжі ресторанного сервісу і туризму НУХТ

У Коледжі ресторанного сервісу і туризму НУХТ відбувся гастрономічний вечір під назвою “Використання локальної сировини в сучасній інтерпретації” — подія, що поєднала кулінарне мистецтво, творчість і національні традиції у сучасному форматі.

Метою заходу стало показати потенціал локальних українських продуктів у новому гастрономічному прочитанні: довести, що саме вони можуть бути основою сучасної ресторанної кухні, де гармонійно переплітаються традиції, інновації та креативність.

Атмосфера вечора

Зала була оформлена у стилі «поєднання традицій і сучасності»: на столах — гарбузи, колоски, яблука, сезонні овочі, трави та стильні декоративні свічки у золотисто-зелених тонах. Така композиція створила затишну, природну і водночас елегантну атмосферу, що підкреслила головну ідею заходу — локальний продукт у сучасній подачі.

Ведучі заходу відкрили вечір словами про те, що сила української кухні — у її простоті та природності, а головне завдання сучасного кулінара — не втратити автентичність, додаючи нові техніки та смакові акценти.

🥂 Гастрономічна подорож у чотири страви

🔸 1 страва: Амюз-буш на основі тунцевого хліба

Першим елементом вечора став амюз-буш — вишукана холодна закуска, створена з локального хліба та овочів, натхненних регіональними смаками.
Маленький, але символічний шматочок кулінарного мистецтва відкрив вечір, ставши справжнім “запрошенням до смаку”.
До закуски подали легке сухе біле або ігристе вино, яке освіжало смак тунця, підкреслюючи його ніжну структуру.

Як зазначили студенти: “Навіть у маленькому форматі можна показати характер нашої кухні — стриманий, але змістовний”.

🔸 2 страва: Крем-суп із гарбуза та шпинату

Осінній гарбуз — символ українського городу, а шпинат — приклад сучасного здорового харчування.
Поєднання цих двох продуктів утворило оксамитовий, збалансований за смаком суп, який став втіленням гармонії між домашнім затишком і ресторанною естетикою.
Подача — лаконічна, витримана у стилі мінімалізму, що підкреслила природний колір і текстуру страви.
Гостей пригощали супом, який доповнював атмосферу тепла й комфорту.

🔸 3 страва: Ребра з тушкованою капустою та грибами, приготовані за допомогою Smoking Gun

Кульмінацією вечора стала гаряча страва, у якій традиційні українські смаки зазвучали в новому виконанні.
Соковиті свинячі ребра подавали з тушкованою капустою та грибами, а легкий димний аромат, отриманий завдяки спеціальному пристрою Smoking Gun, додав страві сучасного ресторанного звучання.
Подача відбувалася під скляним ковпаком, з-під якого розтікався аромат диму, створюючи ефект театральності.
До страви рекомендовано червоне сухе вино з насиченим ягідним букетом, яке підкреслювало глибину смаку та текстуру м’яса.

“Це поєднання сили й делікатності — традиційна українська страва, переосмислена мовою сучасної гастрономії”, — відзначили викладачі кулінарного напряму.

🔸 4 страва: Дубайський чізкейк

Фінальним акордом вечора став десерт, що поєднав східний аромат і локальні інгредієнти — “Дубайський чізкейк”.
Ніжний крем-чиз із легкою солонуватою нотою поєднався з делікатними спеціями та сучасною подачею.
До десерту рекомендували напівсолодке або ігристе вино, що додало вечору легкості й завершеності.
Цей десерт став символом відкритості до світу та нових культурних впливів, водночас зберігаючи автентичний характер української кухні.

💬 Інтерактивна частина

Після дегустації відбулася міні-вікторина «Які локальні продукти ви б використали у сучасних стравах?», де гості поділилися власними ідеями.
Також усі охочі змогли зробити фото у тематичній фотозоні — серед гарбузів, яблук, трав і традиційного хліба, доповнених сучасними декоративними елементами.

Підсумок вечора

Гастрономічний вечір “Використання локальної сировини в сучасній інтерпретації” став уроком смаку, творчості й професійного натхнення.
Студенти-кухарі продемонстрували, що локальні продукти можуть бути основою високої кухні, а сучасні технології — засобом розкриття автентичних українських смаків.

“Локальна сировина — це не минуле, а майбутнє української гастрономії. У ній — наш характер, наша земля і наша культура”, — підсумували організатори заходу.

Коледж ресторанного сервісу і туризму НУХТ висловлює подяку всім студентам, викладачам та гостям за участь, творчість і атмосферу натхнення.
Разом ми доводимо: українська кухня — це сучасно, елегантно й безмежно смачно. 🇺🇦