Кулінарний фестиваль “Ходить гарбуз по городу”

Страви з гарбуза: топ-10 смачних рецептів від учасників «МайстерШеф»

Гарбуз — один з найкращих продуктів осінньо-зимового сезону. Він дуже довго зберігається, а значить, ми точно встигнемо спробувати багато різноманітних страв із гарбуза. Читайте в матеріалі актуальну добірку рецептів — і дізнаєтеся, що ж іще можна приготувати з гарбуза від учасників «МастерШеф». 

Більше на тему: Корисні властивості гарбуза, про які ви повинні знати

1. Гарбузовий салат з огірками, помідорами та зеленню

Складники:

• гарбуз – 400 г
• помідори – 3-4 шт.
• огірки свіжі – 2 шт.
• цибуля – 1 шт.
• зелень петрушки – 2 ст.л.
• рослинне масло – 3-4 ст.л.
• сіль, паприка, червоний мелений перець, оцет – за смаком

Рецепт:

1. Кубиками наріжте гарбуз і огірки, а скибочками – помідори.

2. Подрібніть петрушку, натріть на дрібній терці цибулю.

3. Додайте за смаком прянощі, рослинне масло і все перемішайте.

Більше на тему: Що приготувати на сніданок: 5 простих і смачних ідей

2. Гарбузовий крем-суп 

Складники:

• гарбуз – 600 г
• овочевий або курячий бульйон – 750 мл
• морква – 2 шт.
• цибуля – 1 шт.
• бекон – 250 г
• копчений бекон – 125 г
• сметана або натуральний йогурт – 3 ст.л.
• рослинне масло – 1 ст.л.
• зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець – за смаком

Рецепт:

1. Додайте масло в каструлю. Обсмажте дрібно нарізану цибулю на повільному вогні 6-8 хвилин.

2. М’якоть гарбуза і натерту моркву покладіть в каструлю і налийте бульйон. Після закипання варіть ще 20 хвилин.

3. Зробіть суп-пюре у блендері і приправте спеціями.

5. Подавайте зі сметаною та петрушкою.

3. Гарбузова запіканка з сиром

Більше на тему: Гарбузовий флан: рецепт Катерини Великої

Складники:

• гарбуз – 1 кг
• твердий сир – 150-200 г
• молоко – 1 стакан
• борошно – 2 ст.л.
• панірувальні сухарі – 3 ст.л.
• вершкове масло – 1 ст.л.
• яєчні жовтки – 2 шт.
• вода – півсклянки
• цибуля, дрібно нарізана – 4 ст.л.
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль за смаком

Рецепт:

1. Гарбуз наріжте тонкими скибочками і покладіть в каструлю. Додайте туди ще цибулю і лавровий лист. Залийте водою, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Дістаньте та остудіть гарбуз.

2. Борошно обсмажте на сковороді, влийте молоко і помішуйте до закипання. Дайте соусу прокипіти 5 хвилин на слабкому вогні. Яєчні жовтки збийте і повільно влийте в гарячий соус. Помішуйте безперервно, щоб жовтки не згорнулися.

3. З’єднайте гарбуз, половину сиру і соус. Отриману масу викладіть в деко, попередньо змащене маслом.

4. Другу половину сиру змішайте з панірувальними сухарями і посипте запіканку зверху. Випікайте її при 180 ° С протягом 30 хвилин.

4. Курка, запечена в гарбузі

Складники:

• середній круглий гарбуз – 1 шт.
• велика цибулина – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• куряче м’ясо – 500 г
• рослинна олія
• зелень
• часник – 2 зубки
• сіль, спеції – за смаком

Рецепт:

1. Лук наріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній терці. Обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору.

2. Курку розріжте на невеликі шматки і відправте до овочів. Обсмажте до рум’яної скоринки.

3. Зріжте верхівку гарбуза, видаліть насіння і трохи м’якоті, щоб товщина стінок була приблизно 1 см.

4. Наріжте гарбузову м’якоть, додайте до курки і смажте 5 хвилин. Туди ж покладіть сіль, спеції, зелень і часник. Смажте 3 хвилини і перекладайте масу в гарбуз.

5. Накрийте гарбузової верхівкою. Запікайте при 190 ° С 1 годину.

5. Котлети гарбузові

Складники:

• гарбуз – 1 кг
• вершки – 100 мл
• яйця – 3 шт.
• манка – 2 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.
• сухарі подрібнені
• рослинна олія

Рецепт:

1. М’якоть гарбуза натріть, відіжміть з неї сік.

2. Додайте до гарбуза вершки і тушкуйте 5 хвилин.

3. Покладіть туди ж цукор, манку, яєчні жовтки, перемішайте все.

4. Зліпити маленькі котлети, занурте їх у збитий білок і обваляйте в сухарях. Після – обсмажте на олії.