Микола Карп’юк – приклад успіху

Микола Карп’юк, випускник за спеціальністю “Харчові технології”, нині технолог фірми “Надія”

Технік-технолог, як сучасний фахівець ресторанної справи повинен знати:

  • чинне законодавство України, що регламентує підприємницьку діяльність;
  • нормативно-правові та документи державного регулювання функціонування закладів харчування;
  • організацію та економіко – фінансові основи функціонування закладів ресторанного господарства;
  • правила роботи закладів ресторанного господарства;
  • порядок впровадження нових безпечних науково обґрунтованих технологій виготовляння харчових продуктів, продовольчої сировини,розробки та виробництва нових видів спеціальних та екологічно чистих харчових продуктів, продовольчої сировини,
    сучасні технології приготування кулінарної продукції та її асортимент;
  • порядок калькуляції цін на готову продукцію, вимоги щодо забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення;
    права, обов’язки та відповідальність виробників, щодо забезпечення належної якості безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини;
  • види стандартів, іншу нормативно – технічну документацію щодо сертифікації сировини, напівфабрикатів та готової продукції;
    правила та принципи організації виробничого процес;
  • наукові розпорядництва, регулювання і координації працівників на посадах нижчого рівня;
  • основні положення і порядок перепідготовки і підвищення кваліфікації працівників;
  • порядок проведення атестації працівників; основи трудового законодавства; діловодство; правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.

Професійна  діяльність  випускника

Спеціаліст  ресторанної  справи повинен вміти:

  • організувати технологічний процес виготовлення та реалізації  продукції в закладах ресторанного господарства;
  • розробити пропозиції з впровадження нових технологічних процесів виробництва продукції харчування з використанням нової техніки, технології, передових прийомів і методів праці, раціональних видів обслуговування населення, які дозволяють підвищити  рівень обслуговування споживачів;
  • вивчити потреби споживачів в асортименті, якості продукції та видах послуг, перспектив зміни попиту, конкурентоспроможності  продукції  та послуг;
  • розробити та  затвердити  нові рецептури та технології приготування  страв  та виробів; норми відходів у процесі кулінарної  обробки нових видів сировини; раціональні норми харчування з урахуванням запитів різних груп населення, фірмових, дієтичних страв; бере участь у складанні меню;
  • здійснювати контроль  за правильним веденням технологічного  процесу  приготування страв, їх оздобленням, реалізацією та організацією споживання  в залі підприємства та за його межами   (кейтерингове  обслуговування), за дотриманням вимог санітарії і безпеки праці;
  • приймати  участь  у роботі атестаційних комісій з підвищення професійного рівня працівника, розробленні організаційно – технологічних заходів щодо поліпшення організації праці, підвищення якості продукції та культури обслуговування споживачів;
  • керувати роботою технологічного персоналу закладів ресторанного господарства;
  • впроваджувати  новітні технології з організації обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства щодо вимог сучасності.

Обрана  спеціальність техніка – технолога  ресторанного господарства дає  можливість  працювати:

  • керівником  ресторану, кафе, бару тощо;
  • завідуючим виробництвом;
  • метрдотелем  ресторану;
  • начальником кулінарного цеху.

Фахівець, який обрав спеціальність «Харчові  технології»  може займати такі  посади:

  • Технік-технолог;
  • керуючий (менеджер) підприємства харчування;
  • завідувач виробництвом підприємства харчування (шеф-кухар);
  • начальник виробництва (цеху);
  • завідувач складом
  • адміністратор залу;
  • кухар 5-го розряду;
  • кондитер 4-го розряду;
  • бармен;
  • офіціант.

Навчайтеся з нами!

‼️ Детальніше з умовами вступу, спеціальностями та професіями, правилами прийому можна ознайомитися на нашому сайті в розділі Вступникам 

‼Слідкуй за ІФКРСІТ у Facebook – @ifkrsit та Instagram – if_krsit та отримуй актуальну інформацію щодо вступу-2023.

‼ Усі питання щодо вступу ти можеш поставити за телефонами

➡️ +38 0342 527023, +38 097 3865703,

 (тиснути тут) за номером ➡️ +38 097 3865703.

‼ Або ж звертайся за допомогою на нашу сторінку ФБ, де тобі дадуть відповідь,

та електронною поштою iftrsit@ukr.net 

‼ Чекаємо кожного з вас!