Свято у стилі HoReCa. Професійні поради
🎄 Свято у стилі HoReCa
Професійні поради студентів та викладачів Коледжу ресторанного сервісу і туризму НУХТ: як сервірувати святковий стіл у 2025 році
У зимовий святковий період важливо памʼятати: сервірування — це не лише прикраса, а інструмент комунікації та елемент сервісної культури. Оформлення столу здатне передати філософію закладу, рівень професійної підготовки персоналу й гостинність у деталях.
Цю тему студенти спеціальності «Готельно-ресторанна справа» вивчали у рамках циклу дисциплін із ресторанного сервісу. А напередодні свят вони узагальнили знання і сформулювали актуальні поради для сервірування новорічного столу в умовах сучасного HoReCa.
«Стіл говорить за вас. Його оформлення — це візитівка бренду, рівня сервісу й емоцій, які ви передаєте гостям», — ділиться Галина Лилак, викладачка фахових дисциплін.
🔹 Колірна палітра для новорічного столу у 2025
🎨 Актуальні поєднання:
Золото та срібло — універсальна класика, яка підкреслює урочистість
Смарагдовий і бордовий — глибокі відтінки, що створюють вишукану атмосферу
Пастельні тони — для поціновувачів мінімалізму та затишку
Казкові акценти — синій, фіолетовий, гірлянди, ялинкові прикраси
📌 Найпопулярніші стилі сервірування
🍷 Класичний стиль
🔺 Поєднання червоного, зеленого та золотого
🔺 Порцеляновий посуд із золотим декором
🔺 Живі ялинкові гілки, шишки, свічки
🖤 Сучасний стиль
🔺 Однотонна скатертина, прозорий або керамічний посуд
🔺 Геометричні елементи, металеві акценти
🔺 Мінімалістичні свічники, сухоцвіти
🌿 Скандинавський стиль
🔺 Білий колір, дерево, зелень
🔺 Натуральні тканини, екологічний текстиль
🔺 Посуд з мінімальним оздобленням
«Ми не просто вчимося красиво подавати — ми моделюємо досвід споживача», — розповідає студентка 3 курсу, Анастасія.
🕯️ Текстиль: основа візуального ритму
Скатертини — підкреслюють урочистість, задають кольорову базу
Раннери — акцентний елемент, що структурує простір
Серветки — як функціональний елемент і частина декору
«Скатертина — це перше, що бачить гість. Вона створює фон, як сцена у театрі», — зазначає Олександр, студент напряму «Готельно-ресторанна справа».
🍽️ Подача страв: функціонально й атмосферно
Багаторівневі підставки для закусок
Тематичні блюда, декоровані символами свята
Тримачі для серветок, кільця, персональні картки
«Кожен елемент подачі має відповідати концепції. Саме так формується враження до першої ложки», — вважає Христина, учасниця студентської ініціативи з HoReCa-сервісу.
🎁 Декор і деталі: як викликати вау-ефект
Фігурки Санти, оленів, сніговиків
Міні-подарунки біля серветок
Ялинкові кулі, гірлянди, свічки з ароматом кориці
«Деталі важливі. Гість запам’ятає не тільки страву, а й атмосферу, що її супроводжувала», — додає Анастасія.
📷 Професійний підхід — навіть у дрібницях
Колектив коледжу підтримує підхід, за якого кожна порада базується на знаннях, практиці та натхненні. Студенти навчаються не тільки сервірувати стіл — вони вчаться транслювати цінності гостинності через деталі.
«Святковий стіл — це простір, де знання з дизайну, етикету, логістики та ресторанного сервісу поєднуються в єдину композицію», — підкреслює викладачка Галина Лилак.
