Подорож у часі крізь смак

Відкрите заняття з дисципліни «Старовинна, регіональна та зарубіжна кухня»

Сьогодні у групи РО-12 відбулося змістовне й динамічне відкрите семінарське заняття

Викладач ОЛЬГА КАЛАКУРА підготувала насичене, продумане й методично вибудуване заняття з дисципліни «Старовинна, регіональна та зарубіжна кухня» на тему
«Регіональні особливості та кулінарний діалект України».

Заняття було організоване у форматі інтерактивного семінару-візуалізації з елементами групової роботи,  кулінарної вікторини та міні-дегустації. Присутні викладачі відзначили високий рівень підготовки студентів і динаміку самої пари.

Як проходило заняття

Вступ

Ольга КАЛАКУРА окреслила мету й завдання заняття, акцентувала на значенні автентичної української кухні для сучасної ресторанної сфери та мотивувала студентів працювати активно, творчо й відповідально.

Актуалізація знань

Студенти виконали інтерактив «Код-сполучення – розшифруй рецепт», у якому за шифром потрібно було визначити страву та її регіон походження. Це одразу налаштувало аудиторію на активність.

Основний блок

Групи презентували свої міні-дослідження за трьома напрямами:

• Смак Карпат — кулінарія Галичини, Буковини та Закарпаття;
• Класика українського столу — Поділля, Полтавщина, Київщина;
• Кухня моря і степу — гастрономічні особливості Півдня та Сходу.

Студенти аналізували інгредієнти, технології, традиції, цікаві факти, легенди й регіональні діалекти кухні. Кожна група представила міні-дегустаційний стіл, розповіла про подачу страви та культуру її споживання.

Інтерактивні елементи

Заняття включало:

• кулінарну вікторину «Впізнай страву»;
• експедицію «Географія смаку» на платформі LearningApps;
• обговорення нестандартних регіональних інгредієнтів;
• дискусійні питання з різним фокусом: комерційний потенціал та ресторанний бренд; сервіс та стандарти подачі; автентичність vs. ф’южн; сировинна база та логістика

Атмосфера заняття

Заняття пройшло у теплій, творчій, натхненній атмосфері. Студенти проявили ерудицію, креативність та командну взаємодію, а викладач Ольга КАЛАКУРА продемонструвала високий професійний рівень методичної роботи, сучасний підхід і справжню любов до української гастрономічної культури.

Дякуємо всім присутнім викладачам за підтримку та зацікавлення!