Перші кроки у професії

Перші кроки у професії: студенти групи К-45 освоюють технологію обробки риби 🐟

11 листопада у групі першого курсу К-45 за професією «Кухар, кондитер» відбулося лабораторно-практичне заняття на тему «Виготовлення напівфабрикатів з риби». Заняття провела досвідчений майстер виробничого навчання — Катерина УСТИНСЬКА, яка допомогла студентам зробити ще один важливий крок у світ професії.

Для першокурсників це справжній початок кулінарної дороги. Вони тільки починають опановувати основи технології приготування страв, вчаться правильно тримати ніж, уважно працювати з продуктами, розуміти їхню структуру, запах і температуру. Саме такі заняття формують фундамент майбутнього професіонала.

Практика з обробки риби — одна з найвідповідальніших тем у навчанні кухаря.

Вона вимагає не лише точності рухів, а й глибоких знань:

🔹 як розрізняти види риби та визначати їхню свіжість;
🔹 як правильно її обробляти, філеювати, видаляти кістки;
🔹 які напівфабрикати виготовляють для подальшої кулінарної обробки;
🔹 скільки часу можна зберігати продукт і за яких умов.

Під час роботи студенти активно застосовували знання, отримані з «Санітарії та гігієни», «Устаткування підприємств харчової промисловості», «Калькуляції та обліку», «Охорони праці» та інших дисциплін. Адже сучасний кухар — це не просто майстер ножа, а людина системного мислення, яка розуміє весь процес виробництва від закупівлі сировини до готової страви на тарілці гостя.

Під уважним керівництвом Катерини УСТИНСЬКОЇ студенти освоювали етапи підготовки риби, створювали напівфабрикати для смаження, запікання та тушкування. Майстер детально пояснювала кожен крок, акцентуючи увагу на акуратності, безпеці праці та дотриманні санітарних вимог.

У кулінарії немає дрібниць — навіть найпростіший напівфабрикат може стати основою кулінарного шедевра, якщо зроблений з любов’ю та розумінням технології.
Саме з таких занять починається шлях майбутніх кухарів — упевнених, відповідальних і творчих професіоналів, які розуміють: вміння працювати з продуктом — це мистецтво, а точність і чистота — його основа.