Гостинність починається зі столу

Сервірування також має характер

Під час пари з  «Організації обслуговування в закладах ресторанного господарства» у групах РО-12 та КОБ-27 відбулося заняття, де студенти разом з викладачем Галиною ЛИЛАК працювали не з формулами й конспектами, а з настроями та образами.
Тема — сервірування тематичних столів.

Цього дня аудиторія перетворилася на справжню студію оформлення простору.
Стіл став сценою.
Посуд — реплікою.
Декор — інтонацією.

Тематичні столи, які створили студенти

Кожна команда отримала власну тему і повністю продумувала концепцію столу — від кольорової гами до найдрібніших елементів декору:

• «Осінні мотиви»
  Теплі відтінки, листя, гарбузи, природні матеріали та відчуття затишку.

• «Вечірка у стилі 80-х»
  Яскраві кольори, сміливі поєднання, енергія руху й настрою.

• «Хочу на море»
  Відтінки блакиті, мушлі, канат, легкість бризу і простір для мрії.

• «Українські традиції»
  Вишиті елементи, глечики, колоски, гармонія коріння та сучасності.

• «Гендер паті»
  Ніжність, святковість і символіка очікування великої радості.

• «Хелловін»
  Темні гами, тематичні акценти, сміливість образу та креатив у деталях.

Атмосфера заняття

Студенти не просто розкладали посуд.
Вони сперечалися про відтінки.
Вибирали «той самий» акцент — гілочку, свічку, стрічку, чашку не з того сервізу, але саме таку, яка задає весь настрій.

У цьому — суть професії.

Сфера гостинності завжди починається до того моменту, коли гість скуштує першу страву.
Атмосфера зустрічає швидше за меню.

Гість відчуває:

• тепло чи холод у просторі,

• увагу до деталей,

• турботу, яка проявляється в дрібницях.

І якщо приємно — значить уже вдалося.

Чому це важливо

Готельна і ресторанна справа — про:

• вміння помічати деталі,

• створювати настрій простору,

• працювати разом і чути одне одного,

• розвивати смак і відчувати гармонію.

Саме через такі завдання формується:

• професійна інтуїція,

• естетичний смак,

• власний стиль спеціаліста,

• розуміння гостинності як мистецтва взаємодії.

Фінальний акорд

Наприкінці кожна команда презентувала свій стіл.
Було видно: де характер, де настрій, де історія, де іскра.

Можливо, сервірування — справа, що здається простою.
Та з неї починається гостинність.

А гостинність — вміє творити дива.
Іноді — більші, ніж здається на перший погляд.