ЗАНЯТТЯ-ЕКСКУРСІЯ — міст між теорією і практикою
Заняття-екскурсія: коли навчання стає досвідом
10 вересня студенти груп МРО-21 та РО-12 Івано-Франківського фахового коледжу ресторанного сервісу і туризму НУХТ відвідали два відомі ресторани міста – Nadiya Hotel та Курултай.
Це не звичайна прогулянка, а продумане навчальне заняття – частина комплексної підготовки майбутніх фахівців ресторанної сфери.
Чому екскурсії — це не «додатковий бонус», а важлива частина навчання
Сучасний підхід до підготовки спеціалістів передбачає комбінацію різних форм навчання:
Аудиторні заняття –формують теоретичну базу, дають знання про технології, стандарти, нормативи.
Лабораторні та виробничі практики – дозволяють закріпити теорію, відпрацювати конкретні навички.
Заняття-екскурсії – створюють ефект занурення: студенти бачать, як працюють заклади у реальному режимі, як взаємодіє персонал, як виглядають робочі місця та технологічні процеси.
Такі виїзні заняття допомагають студентам усвідомити контекст своєї професії, зрозуміти, як знання з різних дисциплін поєднуються на практиці: від санітарії й безпеки харчових продуктів до етикету обслуговування та організації роботи команди.
Що саме отримують студенти
Під час відвідування закладів студенти не лише слухали розповіді, а й активно брали участь у навчальному процесі:
Спостерігали за роботою кухні та залу, аналізували дотримання санітарних норм і правил безпеки.
Ознайомлювалися з технологічним обладнанням, його призначенням та сучасними методами використання.
Ставили запитання персоналу та керівництву, обговорювали організацію роботи, особливості логістики, стандарти сервісу.
Робили власні висновки – як можна покращити якість обслуговування, які компетентності потрібні для успіху у професії.
Це і навчання «очима», і розвиток аналітичного мислення, уміння оцінювати процеси та давати пропозиції.
Професійна орієнтація і мотивація
Візит до сучасного ресторану мотивує студентів:
Вони бачать живі приклади кар’єрного зростання – від офіціанта чи бармена до адміністратора й керуючого закладом.
Розуміють, що професія має широкі можливості для розвитку – як в Україні, так і за кордоном.
Починають сприймати навчання як інвестицію у власне майбутнє, а не як формальність.
Такі заняття допомагають подолати бар’єр між «шкільною» моделлю навчання і професійним мисленням, коли студент відчуває себе частиною великої галузі.
Вдячність партнерам та приклад для наслідування
Викладачі Галина Лилак та Ольга Калакура разом зі студентами висловлюють щиру вдячність адміністрації ресторанів за можливість відвідати заклади, за цікаві коментарі й готовність ділитися досвідом.
Особливі слова подяки — Ользі Григорук, молодій керуючій ресторану “Курултай”, яка є випускницею нашого коледжу.
Її професійний шлях надихає студентів:
приклад реальної кар’єри показує, що випускники нашого коледжу можуть досягати високих результатів у сфері гостинності.
Партнерство як стратегія розвитку
Фірма “Надія” — наш багаторічний партнер, який підтримує практичну підготовку студентів, забезпечує можливість стажувань і реального спілкування з професіоналами.
Такі партнерства є важливою складовою освітнього процесу, адже саме вони формують спільноту, де студенти, викладачі й бізнес-структури працюють разом на майбутнє галузі.
