Вікторія Какапич

Вікторія Какапич: управління сервісом як мистецтво точності та відповідальності

Вікторія Какапич — випускниця навчального закладу, який у 2009 році функціонував як Івано-Франківське вище професійне училище готельного сервісу і туризму. Саме тут вона здобула фахову підготовку, яка стала фундаментом для її подальшої професійної кар’єри.

Варто зазначити, що навчальний заклад має глибоку історію розвитку:

• 2003 рік — наказом Міністерства освіти і науки України №659 від 26.09.2003 року вище професійне училище №18 було перейменовано в Івано-Франківське вище професійне училище готельного сервісу і туризму;
• 2004 рік — на базі училища створено навчально-практичний центр для підготовки, перепідготовки та підвищення кваліфікації фахівців у сфері торгівлі, громадського харчування та туризму.

Навчання у закладі, який поєднував теоретичну підготовку з практикою, сформувало у Вікторії системне розуміння сервісу, організації роботи та відповідальності за результат.

Професійна реалізація у сфері F&B

На час після завершення навчання Вікторія працювала менеджером F&B у Spa Resort – Park Hotel Fomich. Її діяльність охоплювала не лише організацію харчування, а повний цикл управління сервісними процесами у ресторанному та банкетному напрямках.

F&B менеджмент — це складна система, яка поєднує операційну діяльність, управління персоналом, контроль якості та взаємодію з гостями. Фактично, це один із ключових напрямів, що формує репутацію готелю.

У межах своєї посади Вікторія:

• керувала роботою ресторану та банкетної служби;
• планувала та реалізовувала заходи різного формату;
• координувала персонал і розподіляла обов’язки;
• контролювала стандарти обслуговування;
• аналізувала ефективність роботи підрозділу;
• забезпечувала узгоджену взаємодію між кухнею, сервісом і адміністрацією.

Її робота — це постійна динаміка, відповідальність і необхідність швидко приймати рішення в умовах багатозадачності.

Сфера, де управління — це про деталі

У готельно-ресторанному бізнесі результат неможливо досягти без чіткої організації. Кожен процес — від сервірування до подачі страв — має бути синхронізований. Саме F&B менеджер відповідає за те, щоб гість отримав не просто послугу, а комплексний позитивний досвід.

Особливо це відчутно під час проведення банкетів та заходів, де необхідно одночасно контролювати десятки процесів: таймінг, персонал, комунікацію з кухнею, вимоги клієнта та якість виконання кожного етапу.

Інтерв’ю: про роботу, відповідальність і розвиток

— Вікторіє, що є ключовим у Вашій роботі як менеджера?
— Найважливіше — це контроль процесів і вміння бачити ситуацію наперед. Потрібно не просто реагувати, а прогнозувати, щоб уникнути помилок у роботі команди.

— Які навички є критично важливими у сфері F&B?
— Це організованість, стресостійкість і комунікація. Без уміння працювати з людьми і швидко приймати рішення у складних ситуаціях ця робота неможлива.

— Чи змінюється підхід до сервісу сьогодні?
— Так, гості стали більш вимогливими. Важлива не лише якість, а й швидкість, атмосфера, індивідуальний підхід. Потрібно постійно вдосконалюватися.

— Що є найбільшим викликом у роботі?
— Робота в режимі постійної відповідальності. Тут немає «паузи» — потрібно бути включеним у процес постійно.