У групі МРО_21 відбулося практичне заняття із сервірування тематичних столів.
Формат роботи був наближений до реальних умов ресторанного бізнесу: від ідеї — до повноцінної концепції та публічного захисту проєкту.
Сучасний заклад ресторанного господарства потребує фахівця, який розуміє психологію гостя, володіє естетикою простору та мислить системно. Саме ці компетентності відпрацьовували студенти під час заняття.
Організація практичної роботи
Перед виконанням завдання кожна команда отримала чіткий алгоритм підготовки:
Обрати тему та розробити:
1.концепцію заходу;
- кольорову гаму;
- схему сервірування;
- перелік необхідного посуду й інвентарю;
2.скласти меню відповідно до формату події;
3.підготувати аргументований захист проєкту.
Такий підхід формує навички планування, професійної логіки та відповідальності за кінцевий результат.
Тематичні рішення студентів
«Дитячий день народження»
Основні акценти — яскравість, безпечність, функціональність.
Студенти врахували:
використання легкого та безпечного посуду;
мінімальну кількість столових приборів;
зручне розміщення елементів сервірування;
інтерактивні деталі та невеликі сюрпризи для дітей;
єдину кольорову концепцію.
Під час захисту було наголошено, що дитячий формат потребує знань вікової психології та продуманого розташування предметів, щоб забезпечити комфорт і безпеку.
«У дитячому святі важлива кожна дрібниця — від висоти келиха до кольору серветки».
«Побачення»
Концепція — інтимність, гармонія, стриманий мінімалізм.
Передбачено:
стіл на дві особи;
текстильну скатертину глибокого бордового відтінку;
повний набір приборів відповідно до меню;
келихи для вина або шампанського;
свічки та квіткову композицію.
Студенти продемонстрували розуміння етикету, правил розміщення приборів і логіки подачі страв. Особливу увагу приділено балансу декору та функціональності.
«Атмосфера створюється точністю деталей і продуманістю простору».
«Мелодія двох сердець» (до Дня Святого Валентина)
Тема передбачала більше емоційного наповнення.
Оформлення включало:
білу скатертину як символ чистоти;
гармонійне поєднання білого та червоного кольорів;
тематичні декоративні елементи;
витончене складання серветок;
продумане розташування символічних деталей.
У процесі захисту студенти пояснювали вибір кожного елемента, аргументували кольорові рішення та відповідність меню концепції заходу.
«Професійне сервірування — це мова простору, яка передає настрій події».
Професійна цінність заняття
Під час роботи студенти:
формували навички командної взаємодії;
відпрацьовували логіку ресторанного обслуговування;
розвивали естетичний смак;
навчалися презентувати та захищати власні ідеї.
Такі практичні заняття демонструють, що спеціальність у сфері ресторанного сервісу — це поєднання творчості, менеджменту, психології та точності виконання.
Для вступників це приклад того, як уже під час навчання можна працювати з реальними форматами подій, створювати концепції свят і отримувати досвід, максимально наближений до професійної діяльності.
Група МРО_21 показала високий рівень підготовки, креативність і відповідальність. Саме такі заняття формують фахівців, здатних працювати в сучасних ресторанах, готелях та івент-просторах.
Підготовка майбутніх професіоналів триває — через практику, аналіз і вдосконалення майстерності.
