Від мрії до успіху в HoReCa: зустріч з Ольгою Мартиновською
Здобувачі освіти ВСП «Івано-Франківський фаховий коледж ресторанного сервісу і туризму НУХТ» долучилися до всеуніверситетського онлайн-лекторію за участю відомої випускниці Національного університету харчових технологій, рестораторки та судді кулінарного проєкту «МайстерШеф» Ольги Мартиновської.
Учасниками зустрічі стали студенти спеціальностей «Маркетинг», «Харчові технології» та «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг». Разом зі студентською молоддю й представниками структурних підрозділів НУХТ з різних регіонів України вони отримали можливість почути історію професійного становлення людини, яка змогла перетворити захоплення кулінарією на успішну кар’єру.
Від мрії до успіху
Тема зустрічі — «Від мрії до успіху. Як реалізувати свої бізнес-цілі у сфері HoReCa» — об’єднала питання професійного самовизначення, розвитку бізнес-ідей, маркетингового аналізу, командної взаємодії та особистої відповідальності за власний результат.
Ольга Мартиновська поділилася зі студентами історією свого професійного шляху, розповіла про важливі рішення, наполегливу працю, навчання, пошук можливостей та подолання труднощів.
Особливу увагу спікерка приділила тому, що успішна кар’єра у сфері гостинності не виникає миттєво. Вона формується поступово — через професійні знання, практичний досвід, дисципліну, відповідальність, постійний розвиток і готовність діяти навіть тоді, коли кінцевий результат ще не гарантований.
Велика ціль визначає напрям
Однією з ключових думок зустрічі став заклик не боятися амбітних планів і ставити перед собою справді значущі цілі.
«Потрібно завжди мати велику ціль, щоб не промахнутися».
Велика ціль допомагає визначати пріоритети, знаходити мотивацію для навчання та впевненіше долати труднощі. Навіть якщо весь професійний шлях ще не відомий, важливо розуміти, у якому напрямі хочеться розвиватися і якого результату прагнеш досягти.
Для майбутніх рестораторів, готельєрів, технологів і маркетологів це означає необхідність постійно вдосконалювати свої компетентності, стежити за змінами у галузі, вивчати досвід успішних фахівців та не боятися пропонувати власні ідеї.
Ідея, підкріплена розрахунками
Окремий блок лекторію було присвячено бізнес-аналітиці та економічному обґрунтуванню підприємницьких рішень.
«Ідея без цифр — це мрія, ідея з цифрами — це бізнес».
Яскрава концепція ресторану, готелю, кав’ярні чи іншого підприємства сфери HoReCa є лише початком. Для її реалізації потрібно дослідити ринок, визначити цільову аудиторію, проаналізувати конкурентів, розрахувати витрати, спрогнозувати доходи та оцінити можливі ризики.
Ця думка особливо важлива для студентів спеціальності «Маркетинг», адже саме маркетингові дослідження допомагають зрозуміти потреби споживачів і перетворити цікаву ідею на життєздатний проєкт.
Для майбутніх технологів і фахівців готельно-ресторанної справи не менш важливими є розрахунок собівартості, планування ресурсів, забезпечення якості продукції та послуг, ефективна організація роботи й контроль результатів.
Люди, довіра та професійна репутація
Ще одним важливим аспектом зустрічі стало значення професійних зв’язків, співпраці та довіри.
«Краще мати 100 друзів, ніж 100 гривень».
У сфері HoReCa успіх значною мірою залежить від людей: команди, партнерів, постачальників, клієнтів, наставників і професійного оточення. Уміння спілкуватися, чути інших, домовлятися, відповідально виконувати свої обов’язки та підтримувати професійні контакти створює основу для тривалої співпраці.
Репутація формується не лише завдяки професійним досягненням, а й через чесність, надійність, повагу до колег і гостей. Саме тому комунікаційні навички та вміння працювати в команді є невіддільною частиною підготовки сучасного фахівця сфери гостинності.
Корисні орієнтири для майбутніх фахівців
Під час лекторію студенти отримали важливі професійні орієнтири:
- ставити перед собою амбітні, але зрозумілі цілі;
- не зупинятися перед труднощами та невдачами;
- постійно навчатися і розвивати практичні навички;
- підкріплювати бізнес-ідеї дослідженнями та розрахунками;
- розуміти потреби гостей і цільової аудиторії;
- розвивати професійні контакти та працювати в команді;
- дбати про власну репутацію і довіру партнерів;
- бути готовими брати відповідальність за свої рішення;
- використовувати кожну можливість для професійного зростання.
Навчання через живе професійне спілкування
Участь у всеуніверситетському лекторії дала студентам можливість доповнити теоретичні знання реальним професійним досвідом. Такі зустрічі допомагають краще зрозуміти сучасні вимоги індустрії гостинності, побачити зв’язок між навчальними дисциплінами та майбутньою роботою, а також визначити напрями особистого розвитку.
Особливу цінність має спілкування з успішними випускниками НУХТ, які власним прикладом доводять, що професійні знання, наполегливість, сміливість і готовність постійно розвиватися відкривають широкі можливості для реалізації у сфері HoReCa.
Зустріч відбулася в інтерактивній і натхненній атмосфері та подарувала майбутнім фахівцям нові ідеї, корисні професійні орієнтири й мотивацію рухатися від мрії до конкретної мети.