У світі існує безліч різновидів цукерок – це помадки і батончики, льодяники і карамельки з різними начинками, іриски, трюфелі і грильяж, шоколадні, молочні та вафельні цукерки і безліч інших різновидів.
Багато дітей і дорослих люблять цукерки, майже у кожної людини є свої улюблені сорти та смаки.
Кожен житель планети споживає в середньому за рік близько 30 кг солодощів, а Україна входить у десятку країн-любителів солодкого.
У Європі існує приємна традиція — готувати цукерки своїми руками за сімейними рецептами, а потім запрошувати гостей на чаювання або самим йти в гості на дегустацію.
До речі, саме завдяки домашнім рецептам, природжений бізнесмен з Італії Мікеле Ферреро зміг створити найприбутковішу в світі шоколадну імперію, яка коштує 26,5 мільярдів доларів. Шоколадно-горіхову пасту, всім нам відому як Nutella, готували ще його батьки, і називалася вона “джандуджі”.
Цікаво, що сеньйор Ферреро, удосконалюючи старовинні рецепти або створюючи нові солодощі, завжди думав про те, чи сподобаються його ласощі якійсь Валерії. Це була не родичка і навіть не кохана бізнесмена. Валерія — збірний образ італійської домогосподарки, яка щодня ходить за покупками на ринок або в магазин. Мікеле намагався дати відповідь на питання про те, що любить і про що ж думає ця жінка. Так з’явилися шоколадні цукерки Mon Cheri, наповнені вишневим лікером, Kinder-сюрпризи — яйця, які будуть тішити дітей Валерії не тільки на Великдень, цукерки Ferrero Rocher, як шана Діві Марії, і багато інших. Король солодощів подумав навіть про тих, хто уникає їсти багато солодкого — крихітні цукерки Tic Tac для свіжого дихання стали проявом турботи про американських жінок, які ретельно стежили за фігурою. Одне солодке м’ятне драже, що містить всього 2 калорії, є абсолютно нешкідливим для тих, хто не хоче набирати зайві кілограми.
Саме тому на занятті предметного гуртка “Кондитер”, який веде викладачка кулінарного напрямку коледжу Галина Зайцева, тема “Готуємо корисні цукерки своїми руками” зацікавила багатьох.
Студенти готували цукерки з гарбуза і сухофруктів.
А ось для вас декілька цікавих рецептів:
Цукерки “Рафаелло”
Інгредієнти:
- 0,5 банки згущеного молока
- 80 г кокосової стружки
- 100 г вершкового масла
- 100 г білого шоколаду
- 0,5 склянки мигдалю або ліщини
- ванільний цукор за смаком
Приготування:
- На водяній бані розтопити вершкове масло і колотий білий шоколад. Помішувати, поки суміш не стане однорідною.
- Зніміть з вогню, додайте згущене молоко, 40 г кокосової стружки та ванільний цукор. Відправте крем у холодильник мінімум на 3 години.
- Із застиглої суміші сформуйте кульки і обваляйте їх у решті кокосової стружки. За бажанням сховайте всередині кожної цукерки лісовий горішок або мигдаль.
Цукерки з інжиру в шоколаді
Інгредієнти:
- 5-6 шт. сушеного інжиру
- 5-6 шт. волоських горіхів
- 100 г шоколаду
- 1 ст. л. вершкового масла
Приготування:
- Інжир залийте окропом і дайте трохи постояти, потім осушіть за допомогою серветок.
- Зверху кожної ягоди зробіть хрестоподібний розріз і помістіть всередину дрібно нарізані горіхи.
- Шоколад розтопіть на водяній бані разом з маслом. Занурте в суміш інжир, викладіть на решітку.
- Помістіть цукерки в холодильник на годину, щоб шоколад добре “схопився”.
Домашні класичні трюфелі
Інгредієнти:
- 200 гр вершків жирністю 35%.
- 200 грам чорного шоколаду з великим вмістом какао-масла
- 50 грам вершкового масла.
- какао для прикраси
Приготування:
- Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій пічці.
- В окремій посудині довести вершки до кипіння.
- Додати в киплячі вершки вершкове масло.
- Перекласти розтоплений шоколад в вершки і ретельно перемішати.
- Поставити отриману суміш в холодильник на 2-3 години, вона повинна добре застигнути.
- Сформувати з шоколадної маси кульки або конуси.
- Обкатати трюфелі в какао і знову поставити на холод.
Желейні ведмедики
Інгредієнти:
- 1,5 склянки фруктового соку або соку свіжих овочів
- 4 ст. л. желатину
- 2-4 ст. л. меду (в залежності від того, наскільки солодким ви бажаєте зробити мармелад)
- 1/2 ч. л. ванільного екстракту (не обов’язково)
Приготування:
- Наливаємо сік у невелику каструлю.
- Додаємо желатин і даємо постояти кілька хвилин. Коли желатин набубнявіє, перемішуємо.
- Ставимо каструлю на середній вогонь. Нагріваємо, не доводячи до кипіння.
- Додаємо мед і ванільний екстракт.
- Розливаємо суміш по формочках (для зручності можна скористатися спеціальною піпеткою або шприцем) і охолоджуємо протягом 2-3 годин.
Цукерки з сухофруктів
Інгредієнти:
- 100 гр ізюму
- 100 гр кураги
- 100 гр чорносливу
- 100 гр волоських горіхів
- 100 гр мигдалю
- 2-3 ст. ложки меду
- 1 ч. ложка лимонного соку
- кокосова стружка для обсипання
Приготування:
- Всі сухофрукти ошпарити окропом. Якщо вони дуже сухі, то залишити в гарячій воді на 10-15 хвилин.
- Горіхи та сухофрукти пропустити через м’ясорубку.
- Додати лимонний сік і мед, добре перемішати.
- З вітамінної суміші сформувати цукерки у вигляді кульок.
- Обкачати кожну кульку в кокосовій стружці.